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工业执行QB/T2605-2003《工业》的标准,标准规定了工业的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存,适用于以制盐母液或**为原料,经加工制成的工业用。
工业上往往对无水称为卤粉,而对于六水往往称为卤片、卤粒、卤块等。
,1、固化剂;营养强化剂;呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、等合用);日本清酒等的助酵剂;除水剂(用于鱼糕,用量0.05%~0.1%);组织改进剂(与聚磷酸盐类合用,作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强,常用量小于0.1%;
2、小麦粉处理剂;面团质量改进剂;氧化剂;鱼肉罐头改质剂;麦芽糖化处理剂。
无水可由和六水合的混合物,或由、六水合的复盐在气流中脱水而制成。 将等摩尔的MgCl2·6H2O和NH4Cl溶于水,在温度稍**50℃的水溶液中以复盐形式结晶出来,保持原来温度与母液分开。再进行一次重结晶。
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